{"id":14591,"date":"2026-05-15T09:48:43","date_gmt":"2026-05-15T07:48:43","guid":{"rendered":"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/?p=14591"},"modified":"2026-08-24T13:15:11","modified_gmt":"2026-08-24T11:15:11","slug":"dieta-antinfiammatoria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/dieta-antinfiammatoria\/","title":{"rendered":"Dieta antinfiammatoria: guida agli alimenti e ai benefici"},"content":{"rendered":"\r\n<div class=\"align wp-block-table-of-content-block-table-of-content\" id='tbcnbBlock-1' data-attributes='{&quot;isNested&quot;:true,&quot;tagName&quot;:[&quot;h2&quot;,&quot;h3&quot;],&quot;title&quot;:{&quot;text&quot;:&quot;Indice degli 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ridurre l\u2019infiammazione in modo naturale.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-1\"><\/span>Cos&#8217;\u00e8 l&#8217;infiammazione cronica e perch\u00e9 combatterla con la dieta<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;infiammazione consiste in una normale risposta difensiva del nostro organismo verso danni o invasioni esterne, come traumi o infezioni. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rappresenta una successione di eventi mediante i quali il sistema immunitario riconosce e rimuove gli stimoli nocivi ed estranei, per poi avviare la guarigione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sebbene i processi infiammatori siano cruciali per la sopravvivenza, recenti ricerche hanno rivelato come i fattori sociali e ambientali possano promuovere l&#8217;infiammazione cronica sistemica, la quale a sua volta pu\u00f2 sfociare in diverse patologie comunemente responsabili di disabilit\u00e0 e mortalit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il mondo scientifico ha posto l&#8217;attenzione sulla nutrizione ormai da molti anni, \u00e8 infatti assodato come essa giochi un ruolo centrale nell\u2019evoluzione di molte patologie. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019interesse deriva dal fatto che le malattie nutrizione-correlate rappresentano la principale causa di morte nel mondo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Stiamo parlando nel dettaglio di:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Diabete,<\/li>\n\n\n\n<li>Malattie cardiovascolari,<\/li>\n\n\n\n<li>Artrite e malattie articolari,<\/li>\n\n\n\n<li>Allergie,<\/li>\n\n\n\n<li>Broncopneumopatia cronica ostruttiva (BPCO),<\/li>\n\n\n\n<li>Cancro,<\/li>\n\n\n\n<li>Steatosi epatica non alcolica,<\/li>\n\n\n\n<li>Malattie neurodegenerative (Alzheimer).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Oltre alla nutrizione, i fattori di rischio che favoriscono una risposta infiammatoria di basso grado sono:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Et\u00e0:<\/strong> l&#8217;aumento dell&#8217;et\u00e0 \u00e8 strettamente correlato ad elevati livelli di molecole infiammatorie, derivanti principalmente dall\u2019accumulo dei radicali liberi.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Obesit\u00e0:<\/strong> il tessuto adiposo \u00e8 un organo endocrino a tutti gli effetti, e come tale \u00e8 in grado di secernere mediatori pro-infiammatori. Ne consegue che maggiore \u00e8 la sua presenza, maggiore sar\u00e0 l\u2019infiammazione.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fumo:<\/strong> Il fumo di sigaretta \u00e8 associato ad una maggiore produzione di fattori pro-infiammatori.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stress e disturbi del sonno:<\/strong> sia lo stress fisico che quello psicologico si associano al rilascio di molecole pro-infiammatorie. In particolare, lo stress \u00e8 il principale responsabile dell\u2019alterazione dell\u2019igiene del sonno, infatti, persone con orari irregolari hanno maggiori probabilit\u00e0 di soffrire di infiammazione cronica rispetto a chi dorme regolarmente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-2\"><\/span>Infiammazione acuta vs cronica<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando si parla di infiammazione, questa non \u00e8 sempre la stessa, poich\u00e9 si differenzia in acuta e cronica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La risposta infiammatoria acuta si manifesta a seguito di un danno tissutale dovuto a traumi, infezioni microbiche o agenti nocivi. Si sviluppa rapidamente e i sintomi possono durare alcuni giorni o al massimo alcune settimane. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In questa fase le cellule del sistema immunitario migrano verso il sito della lesione e, a seconda dell&#8217;entit\u00e0, questa pu\u00f2 da sola essere sufficiente a risolvere il danno e avviare i processi di guarigione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando un&#8217;infiammazione persiste, ad esempio a seguito di un&#8217;esposizione prolungata allo stimolo o a causa di una reazione inappropriata contro le cellule dell&#8217;organismo stesso, si pu\u00f2 sfociare nella fase cronica. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quest\u2019ultima contribuisce all\u2019insorgenza di numerose patologie, sia sistemiche che autoimmuni, nonch\u00e9 a condizioni legate all&#8217;invecchiamento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019infiammazione cronica quindi si verifica quando lo stimolo infiammatorio persiste.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Essa viene anche definita infiammazione lenta o di basso grado e pu\u00f2 durare per periodi di tempo molto prolungati come mesi o addirittura anni. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A differenza di quella acuta, l\u2019infiammazione cronica spesso \u00e8 \u201csilenziosa\u201d, ovvero senza la manifestazione di sintomi evidenti; tutto ci\u00f2 nel corso degli anni pu\u00f2 causare danni permanenti ai tessuti e perdita di funzionalit\u00e0 degli organi colpiti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli effetti dell\u2019infiammazione cronica variano da persona a persona in funzione della loro capacit\u00e0 di riparare e superare il danno.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-3\"><\/span>Come il cibo influenza l&#8217;infiammazione<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019evoluzione tecnologica e i ritmi di vita moderni hanno ormai influenzato profondamente la nostra dieta. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sugli scaffali dei supermercati troviamo sempre pi\u00f9 spesso cibi ultraprocessati ricchi in calorie \u201cvuote\u201d, che potrebbero favorire un\u2019eccesiva produzione di molecole pro-infiammatore, mantenendo attivo il processo dell\u2019infiammazione. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viceversa, l\u2019introduzione di modelli alimentari equilibrati mostra effetti positivi e si associa a minore insorgenza di infiammazione cronica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cambiamenti nello stile di vita e nella scelta degli alimenti contribuiscono all\u2019eliminazione dei fattori scatenanti e a ridurre l&#8217;infiammazione cronica. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Negli anni sono state studiate diverse tipologie di diete e combinazioni alimentari aventi come scopo la riduzione dei fattori pro-infiammatori, un esempio \u00e8 la <strong><em>dieta a basso indice glicemico<\/em><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019indice glicemico indica la capacit\u00e0 di un alimento di innalzare i livelli di glicemia, ovvero la quantit\u00e0 di glucosio nel sangue. Una dieta ricca di alimenti ad alto indice glicemico \u00e8 associata a un elevato rischio di ictus, cardiopatia coronarica e diabete mellito di tipo 2.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/infiamazione_acuta_cronica.webp\" alt=\"come la dieta influenza l'infiammazione\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-4\"><\/span>Chimica alla base degli antinfiammatori naturali<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il meccanismo alla base di quasi tutte le condizioni infiammatorie croniche consiste nella mancata risoluzione della causa scatenante, dove le cellule del nostro sistema immunitario nel tentativo di risolvere l\u2019infiammazione stimolano la sintesi di molecole pro-infiammatorie scatenando danni tissutali, anche estesi [7].<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Molte malattie infiammatorie croniche hanno origine o sono favorite da una dieta squilibrata. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ad esempio nelle persone in sovrappeso o obese, la pressione metabolica, derivante da un aumento dell&#8217;apporto calorico, comporta un&#8217;alterazione dell&#8217;omeostasi del tessuto adiposo, che si traduce nell\u2019incremento della sintesi di adipochine (messaggeri chimici pro-infiammatori).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inoltre, i componenti della dieta hanno la capacit\u00e0 di influenzare la risposta immunitaria attraverso la modulazione del metabolismo dei batteri intestinali, incidendo sul rischio di sviluppare malattie croniche direttamente nel tratto gastrointestinale o in altri organi pi\u00f9 distanti che influenzano il metabolismo generale [9].&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dato che una larga parte della popolazione mondiale soffre di vari disturbi metabolici, \u00e8 importante cercare anche metodi non farmacologici per affrontare queste condizioni. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Modifiche mirate dello stile di vita, specialmente delle abitudini alimentari, possono rivelarsi strumenti economici per mitigare lo sviluppo di disturbi metabolici quando questi sono in fase iniziale.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-5\"><\/span>Alimenti antinfiammatori da includere ogni giorno<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abbiamo appurato come i componenti della dieta possano influenzare direttamente lo stato infiammatorio, a tal proposito le diete ricche in alimenti antiossidanti determinano concentrazioni inferiori di mediatori pro-infiammatori, come la proteina C-reattiva (PCR) e il fattore di necrosi tumorale-\u03b1 (TNF-\u03b1), caratteristiche distintive dell&#8217;infiammazione legata all&#8217;invecchiamento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra i componenti di una dieta sana, bisogna privilegiare un maggiore apporto di cereali integrali, yogurt, verdure, frutta, frutta secca e pesce, contenenti molecole bioattive ad azione positiva sullo stato di salute (<a href=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/dieta-mediterranea-2026\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/dieta-mediterranea-2026\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">la dieta mediterranea<\/a> pu\u00f2 costituire un esempio di regime alimentare da seguire). <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Per tale ragione \u00e8 sempre consigliabile limitare il consumo degli alimenti che favoriscono l&#8217;infiammazione a favore di quelli che la contrastano.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-6\"><\/span>Omega-3 e pesce azzurro<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli omega-3 e il pesce azzurro sono i due pilastri fondamentali all\u2019interno di una dieta antinfiammatoria, in quanto agiscono direttamente sui meccanismi che regolano l\u2019infiammazione nel corpo. Il meccanismo che sta alla base prevede la riduzione degli acidi grassi saturi e trans, a favore degli acidi grassi mono e poli-insaturi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trattandosi sempre di acidi grassi, perch\u00e9 questi hanno caratteristiche e azioni differenti?&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da un punto di vista nutrizionale assume particolare importanza la natura satura o insatura degli acidi grassi, in quanto, oltre a determinare un diverso grado di consistenza (i grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente, mentre quelli insaturi sono liquidi), ha importanti riflessi ed effetti metabolici sull&#8217;organismo. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Di quest\u2019ultima categoria fanno parte gli acidi grassi essenziali (il termine essenziale fa riferimento al fatto che non possono essere sintetizzati dal nostro organismo e quindi devono essere necessariamente introdotti con la dieta), della famiglia omega-3 (acido linolenico) ed omega-6 (acido linoleico).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel dettaglio gli alimenti ricchi in acidi grassi omega-3 sono rappresentati dai prodotti della pesca, quindi:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Pesce azzurro<\/em> (aringa, halibut, sgombro, merluzzo, salmone, sardine, tonno, pesce spada, acciughe, sogliola, platessa etc.),&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><em>Pesci di lago <\/em>(come la trota),&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><em>Molluschi <\/em>(cozze, ostriche, capesante, polpo),<\/li>\n\n\n\n<li><em>Crostacei <\/em>(aragosta, gamberi).&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mentre negli alimenti di origine vegetale li troviamo in:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Frutta secca<\/em> (come noci, mandorle, anacardi etc.),&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><em>Semi oleosi<\/em> (soprattutto semi di lino, chia, girasole e zucca),<\/li>\n\n\n\n<li>Nei rispettivi <em>oli vegetali <\/em>(particolarmente concentrati nell\u2019olio di semi di lino), oltre che nell\u2019olio di soia e nell\u2019olio extra-vergine di oliva.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli omega-3 si suddividono a loro volta in:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>EPA (acido eicosapentaenoico)<\/li>\n\n\n\n<li>DHA (acido docosaesaenoico)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">e la loro funzione permette di:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ridurre la produzione di molecole pro-infiammatorie;<\/li>\n\n\n\n<li>Migliorare la salute cardiovascolare;<\/li>\n\n\n\n<li>Supportare il sistema nervoso;<\/li>\n\n\n\n<li>Modulare il sistema immunitario.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agiscono quindi con lo scopo di disattivare i processi che determinano l\u2019infiammazione cronica di basso grado, la quale \u00e8 alla base di molte malattie moderne [13,14].<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una parentesi necessaria \u00e8 quella sugli acidi grassi omega-6, naturalmente presenti negli oli vegetali come girasole, mais e soia, i quali competono con gli omega-3. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019aspetto fondamentale per mantenere lo stato antinfiammatorio \u00e8 mantenere un corretto rapporto tra omega-6 e omega-3, spesso pi\u00f9 importante rispetto al quantitativo assoluto introdotto con la dieta. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel dettaglio, quando si ha un apporto maggiorato di omega-6 rispetto agli omega-3, incrementano i fattori di infiammazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Attenzione a non definirli \u201cbuoni\u201d o \u201ccattivi\u201d, in quanto <em>sono entrambi necessari, ma devono essere introdotti nelle giuste proporzioni<\/em>. Il rapporto ideale in una dieta \u00e8 di 4:1 o inferiore.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"602\" height=\"481\" src=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-14714\" srcset=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image.png 602w, https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/image-300x240.png 300w\" sizes=\"(max-width: 602px) 100vw, 602px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-7\"><\/span>Frutta e verdura ricche di antiossidanti<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nella pratica quotidiana l\u2019inserimento di alimenti come frutta e verdura, naturalmente contenenti antiossidanti, \u00e8 assolutamente consigliato. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In particolare, essi contengono vitamine&nbsp;(A, gruppo B, C, D, E) e minerali (come magnesio, zinco e selenio) che agiscono all\u2019interno dell\u2019organismo come antiossidanti, partecipando a diversi processi biochimici di soppressione dei mediatori dell\u2019infiammazione.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esiste una stretta correlazione tra infiammazione e stress ossidativo, quest\u2019ultimo infatti genera la formazione di sostanze ossidanti, (note come radicali liberi) responsabili della morte cellulare. Il metodo per prevenire lo stress ossidativo \u00e8 quello di potenziare i meccanismi di difesa antiossidanti attraverso la dieta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fonti alimentari di antiossidanti sono ad esempio:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Frutti di bosco<\/em> (ricchi in antociani),<\/li>\n\n\n\n<li><em>Agrumi <\/em>(ricchi in vitamina C e flavonoidi),<\/li>\n\n\n\n<li><em>Kiwi <\/em>(ricchi in polifenoli e fibre),<\/li>\n\n\n\n<li><em>Verdure a foglia<\/em> (come spinaci, bieta e rucola ricche in vitamine C, E e carotenoidi),<\/li>\n\n\n\n<li><em>Verdure crucifere<\/em> (come broccoli, cavoli e cavolfiori),<\/li>\n\n\n\n<li><em>Verdure arancioni e gialle<\/em> (come peperoni, carote e zucche ricche in beta-carotene),<\/li>\n\n\n\n<li><em>Verdure rosse<\/em> (come i pomodori ricchi in licopene).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/come-le-molecule-antiossidanti-contrastano-i-radicali-liberi.webp\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-8\"><\/span>Spezie ed erbe aromatiche antinfiammatorie<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nonostante le erbe aromatiche e le spezie abbiano una lunga tradizione culinaria nel mondo, spesso vengono messe in secondo piano quando si parla di alimentazione. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La ricerca scientifica negli ultimi anni ha evidenziato la vastit\u00e0 delle loro propriet\u00e0 benefiche, grazie al loro contenuto di bioattivi come zolfo, vitamine, flavonoidi e polifenoli.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In particolare, vediamo come un consumo regolare di cibi speziati \u00e8 associato a un minor rischio di morte per cancro e malattie ischemiche del sistema cardiovascolare.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le propriet\u00e0 antiossidanti delle erbe e delle spezie rivestono particolare interesse in quanto bloccano i processi ossidativi del colesterolo LDL responsabili dello sviluppo dell&#8217;aterosclerosi. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anche la salute mentale trae beneficio da questi alimenti, infatti, vi sono studi a supporto di come il loro utilizzo, anche attraverso l\u2019uso di integratori, supporti le funzioni psicologiche e cognitive.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vediamo nel dettaglio quali sono i composti bioattivi presenti in alcune erbe e spezie:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Zenzero<\/em>: contiene pi\u00f9 di 100 composti attivi implicati nella risoluzione di malattie infiammatorie come l\u2019artrosi.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Aglio<\/em>: i suoi benefici derivano dalle molecole di zolfo in esso contenute, le quali sembrano avere propriet\u00e0 antinfiammatorie, ideali per curare artrite e infezioni di vario genere.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Curcuma<\/em>: presenta oltre 300 composti attivi, il cui principale rappresentante \u00e8 la curcumina, con l\u2019elevato potere antiossidante e antinfiammatorio. Per potenziarne l\u2019effetto benefico \u00e8 consigliabile associarla sempre al pepe nero, in quanto il suo contenuto in piperina ne incrementa l\u2019assorbimento.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Pepe nero<\/em>: tra le spezie pi\u00f9 utilizzate in cucina. Il suo composto attivo, la piperina, contribuisce a ridurre i sintomi infiammatori e diminuire il gonfiore articolare nelle artriti.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><em>T\u00e8 verde<\/em>: pianta ricca in polifenoli ad azione benefica per cervello e cuore.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Rosmarino<\/em>: pianta aromatica con alto contenuto di polifenoli.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><em>Prezzemolo<\/em>: erba aromatica molto rappresentata nella nostra cucina ricca in vitamina C e flavonoidi.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Peperoncino<\/em>: il suo principio attivo \u00e8 la capsaicina, potente antinfiammatorio e stimolante del metabolismo.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-9\"><\/span>Cibi proinfiammatori da evitare<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un riferimento va fatto anche verso gli alimenti che, se consumati frequentemente, possono favorire lo stato infiammatorio cronico nell\u2019organismo. I principali responsabili sono i cosiddetti junk food, rappresentati da cibi ultraprocessati, trasformati e arricchiti in zuccheri.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-10\"><\/span>Grassi trans e cibo ultraprocessato<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il consumo frequente di cibi ultraprocessati, facili e veloci, \u00e8 legato ad uno stile alimentare assolutamente poco salutare, che se perpetrato nel tempo porta inevitabilmente ad effetti negativi sull\u2019organismo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si parla di prodotti industriali come snack confezionati, prodotti da forno e fast food, i quali contengono solitamente elevate quantit\u00e0 di zuccheri aggiunti, sale e grassi di scarsa qualit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Riferimento a questi ultimi sono i grassi trans, i quali derivano da processi di idrogenazione industriale che determinano la conversione di oli vegetali, naturalmente liquidi a temperatura ambiente, in composti solidi, come la margarina, che invece \u00e8 allo stato solido [22]. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I grassi trans sono comunemente noti per essere dannosi per la salute cardiovascolare, aumentando i livelli di colesterolo LDL (\u201ccattivo\u201d) a sfavore di quello HDL (\u201cbuono\u201d).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/idrogenazione-industriale-degli-oli-vegetali.webp\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-11\"><\/span>Zuccheri raffinati e farina bianca<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I carboidrati non devono rappresentare un alimento da evitare, ma da assumere con criterio, in quanto alleati di uno stile di vita equilibrato. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Spesso vengono considerati come un unico, ma in realt\u00e0 si tratta di molecole differenti: i <strong>carboidrati semplici<\/strong>, comunemente chiamati <em>zuccheri<\/em>, come il saccarosio (zucchero bianco da tavola), sono i principali responsabili del rapido innalzamento della glicemia e della conseguenziale infiammazione; mentre i <strong>carboidrati complessi<\/strong>, come la <em>fibra alimentare<\/em> e gli <em>amidi<\/em>, presenti ad esempio nelle farine, sono validi alleati della dieta quotidiana.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel dettaglio vediamo come gli alimenti ricchi in fibra alimentare, sia solubile che insolubile, abbiano la capacit\u00e0 di ridurre i picchi glicemici, favorire il transito intestinale e fungere da prebiotico naturale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un\u2019attenzione va alla frutta, spesso demonizzata per il suo naturale contenuto in zuccheri semplici, ma non bisogna dimenticare che queste contengono naturalmente polifenoli, flavonoidi ed altri composti che proteggono dall&#8217;infiammazione.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando si parla di alimenti naturalmente ricchi di carboidrati, il consiglio \u00e8 sempre quello di preferire prodotti integrali (con un pi\u00f9 alto contenuto in fibra) e quelli senza zuccheri aggiunti (come, ad esempio, lo yogurt alla frutta solitamente addizionato con zuccheri).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><style>.elementor-14525 .elementor-element.elementor-element-fded537{--display:flex;--flex-direction:row;--container-widget-width:initial;--container-widget-height:100%;--container-widget-flex-grow:1;--container-widget-align-self:stretch;--flex-wrap-mobile:wrap;--gap:0px 0px;--row-gap:0px;--column-gap:0px;--overflow:hidden;border-style:solid;--border-style:solid;border-width:1px 1px 1px 1px;--border-top-width:1px;--border-right-width:1px;--border-bottom-width:1px;--border-left-width:1px;border-color:#0000000F;--border-color:#0000000F;--border-radius:20px 20px 20px 20px;box-shadow:0px 8px 40px 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class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-icon\">\n\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-fas-arrow-right\" viewBox=\"0 0 448 512\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M190.5 66.9l22.2-22.2c9.4-9.4 24.6-9.4 33.9 0L441 239c9.4 9.4 9.4 24.6 0 33.9L246.6 467.3c-9.4 9.4-24.6 9.4-33.9 0l-22.2-22.2c-9.5-9.5-9.3-25 .4-34.3L311.4 296H24c-13.3 0-24-10.7-24-24v-32c0-13.3 10.7-24 24-24h287.4L190.9 101.2c-9.8-9.3-10-24.8-.4-34.3z\"><\/path><\/svg>\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">Cerca sulla mappa<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2638906 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"2638906\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a74066 elementor-widget__width-inherit acw-article-cta-image 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\/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-12\"><\/span>Alcol e bevande zuccherate<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In una dieta antinfiammatoria, alcol e bevande zuccherate sono prodotti sicuramente da sconsigliare, in quanto possono favorire e amplificare i processi infiammatori. \u00c8 infatti dimostrata l\u2019associazione positiva tra l\u2019alto contenuto di zuccheri e il rischio di malattia.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In particolare, le bevande zuccherate, come quelle a base di cola o energy drink, comportano rapidi picchi glicemici che stimolano la produzione di sostanze proinfiammatorie, oltre a contribuire al rischio di insulino-resistenza e malattie intestinali.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Riguardo all\u2019alcol, quando consumato in eccesso, oltre a determinare un carico energetico che pu\u00f2 portare al sovrappeso, sovraccarica il fegato, contribuendo a uno stato infiammatorio persistente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Prendiamo come esempio il vino, in quanto bevanda alcolica maggiormente consumata sulle nostre tavole. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Da un lato il vino, specialmente quello rosso, presenta propriet\u00e0 antiossidanti derivate dalla presenza dei composti fenolici, quindi ad azione benefica per la salute.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"> Ma se un consumo moderato viene associato ad una ridotta insorgenza di malattie degenerative, l\u2019eccesso mostra effetti dannosi, soprattutto per malattie cardiovascolari, patologie del fegato, disturbi cognitivi e problemi gastrointestinali [26].<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-13\"><\/span>Men\u00f9 antinfiammatorio<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Colazione:<br><\/strong>Yogurt greco naturale con frutti di bosco, noci e un pizzico di zenzero in polvere, accompagnato da t\u00e8 verde.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Alternativa:<\/em> porridge di avena integrale con mela, cannella e semi di chia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pranzo:<br><\/strong>Insalata di quinoa con salmone alla griglia, spinaci e pomodorini, condita con olio extravergine d\u2019oliva, curcuma, pepe nero e prezzemolo fresco.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Alternativa:<\/em> riso integrale con pollo alla piastra, zucchine e carote, insaporito con curcuma, rosmarino e succo di limone.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cena:<\/strong><br>Pesce azzurro al forno aromatizzato con timo e aglio, accompagnato da broccoli o cavolfiore al vapore con un filo d\u2019olio e una spolverata di curcuma e pepe nero.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Alternativa:<\/em> zuppa di legumi con verdure miste, arricchita con alloro, zenzero e cumino, pi\u00f9 insalata verde condita con basilico fresco.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le informazioni fornite hanno carattere puramente informativo e non sostituiscono in alcun modo il parere di un medico, nutrizionista o altro professionista sanitario qualificato.<br>Prima di apportare modifiche alla propria alimentazione o di assumere specifici alimenti, \u00e8 sempre necessario effettuare controlli adeguati e consultare uno specialista, soprattutto in presenza di condizioni mediche, intolleranze, allergie o esigenze nutrizionali particolari.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se hai letto questo articolo forse ti interessa approfondire la tematica della <a href=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/dieta-low-fodmap-nel-2026\/\" type=\"link\" id=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/dieta-low-fodmap-nel-2026\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dieta low FODMAP<\/a>)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span id=\"bppb-heading-anchor-14\"><\/span>Fonti e riferimenti scientifici<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1. Pahwa R, Goyal A, Jialal I. Chronic Inflammation. In: StatPearls. StatPearls Publishing, Treasure Island (FL); 2026. PMID: 29630225.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2. Furman, David, et al. &#8220;Chronic inflammation in the etiology of disease across the life span.&#8221; <em>Nature medicine<\/em> 25.12 (2019): 1822-1832.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3. Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0: Classificazione Statistica Internazionale delle Malattie e dei Problemi Sanitari Correlati<br><a href=\"https:\/\/iris.who.int\/server\/api\/core\/bitstreams\/6639eeb4-0f2a-4ae7-8214-bf45d5df43b6\/content\">chrome-extension:\/\/efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj\/https:\/\/iris.who.int\/server\/api\/core\/bitstreams\/6639eeb4-0f2a-4ae7-8214-bf45d5df43b6\/content<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4. Tsai DH, Riediker M, Berchet A, et al. Effects of short- and long-term exposures to particulate matter on inflammatory marker levels in the general population. Environmental Science and Pollution Research International. 2019 Jul;26(19):19697-19704. DOI: 10.1007\/s11356-019-05194-y. PMID: 31079306.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5. Germolec DR, Shipkowski KA, Frawley RP, Evans E. Markers of Inflammation. Methods Mol Biol. 2018;1803:57-79. doi: 10.1007\/978-1-4939-8549-4_5. PMID: 29882133.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6. Lawrence, Toby, and Derek W. Gilroy. &#8220;Chronic inflammation: a failure of resolution?&#8221; <em>International journal of experimental pathology<\/em> 88.2 (2007): 85-94.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">7. Libby P. Inflammation in atherosclerosis. Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2012 Sep;32(9):2045-51. doi: 10.1161\/ATVBAHA.108.179705. PMID: 22895665; PMCID: PMC3422754.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">8. De Rosa V, La Cava A, Matarese G. Metabolic pressure and the breach of immunological self-tolerance. Nat Immunol. 2017 Oct 18;18(11):1190-1196. doi: 10.1038\/ni.3851. PMID: 29044230.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">9. Galland L. Diet and inflammation. Nutr Clin Pract. 2010 Dec;25(6):634-40. doi: 10.1177\/0884533610385703. PMID: 21139128.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">10. Margin\u0103, D.; Ungurianu, A.; Purdel, C.; Tsoukalas, D.; Sarandi, E.; Thanasoula, M.; Tekos, F.; Mesnage, R.; Kouretas, D.; Tsatsakis, A. Chronic Inflammation in the Context of Everyday Life: Dietary Changes as Mitigating Factors. <em>Int. J. Environ. Res. Public Health<\/em> <strong>2020<\/strong>, <em>17<\/em>, 4135. https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijerph17114135<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">11. Di Giosia P, Stamerra CA, Giorgini P, Jamialahamdi T, Butler AE, Sahebkar A. The role of nutrition in inflammaging. Ageing Res Rev. 2022 May;77:101596. doi: 10.1016\/j.arr.2022.101596. Epub 2022 Feb 24. PMID: 35219904.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">12. <a href=\"https:\/\/www.fondazionevalterlongo.org\/proprieta-e-fonti-di-omega-3\/\">https:\/\/www.fondazionevalterlongo.org\/proprieta-e-fonti-di-omega-3\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">13. Khan I, Hussain M, Jiang B, Zheng L, Pan Y, Hu J, Khan A, Ashraf A, Zou X. Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids: Metabolism and health implications. Prog Lipid Res. 2023 Nov;92:101255. doi: 10.1016\/j.plipres.2023.101255. Epub 2023 Oct 13. PMID: 37838255.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">14. Djuricic I, Calder PC. Beneficial Outcomes of Omega-6 and Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Human Health: An Update for 2021. Nutrients. 2021 Jul 15;13(7):2421. doi: 10.3390\/nu13072421. PMID: 34371930; PMCID: PMC8308533.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">15. Calder PC. Omega-3 fatty acids and inflammatory processes: from molecules to man. Biochem Soc Trans. 2017 Oct 15;45(5):1105-1115. doi: 10.1042\/BST20160474. Epub 2017 Sep 12. PMID: 28900017.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">16. Simopoulos AP. The importance of the ratio of omega-6\/omega-3 essential fatty acids. Biomed Pharmacother. 2002 Oct;56(8):365-79. doi: 10.1016\/s0753-3322(02)00253-6. PMID: 12442909.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">17. Calder PC, Albers R, Antoine J-M, et al. Inflammatory Disease Processes and Interactions with Nutrition. <em>British Journal of Nutrition<\/em>. 2009;101(S1):1-45. doi:10.1017\/S0007114509377867<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">18. Jiang TA. Health Benefits of Culinary Herbs and Spices. J AOAC Int. 2019 Mar 1;102(2):395-411. doi: 10.5740\/jaoacint.18-0418. Epub 2019 Jan 16. PMID: 30651162.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">19. Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Patch CS, Sullivan DR, Fenech M, Roodenrys S, Keogh JB, Clifton PM, Williams PG, Fazio VA, Inge KE. Health benefits of herbs and spices: the past, the present, the future. Med J Aust. 2006 Aug 21;185(S4):S1-S24. doi: 10.5694\/j.1326-5377.2006.tb00548.x. PMID: 17022438.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">20. Ajanaku CO, Ademosun OT, Atohengbe PO, Ajayi SO, Obafemi YD, Owolabi OA, Akinduti PA, Ajanaku KO. Functional bioactive compounds in ginger, turmeric, and garlic. Front Nutr. 2022 Dec 8;9:1012023. doi: 10.3389\/fnut.2022.1012023. PMID: 36570131; PMCID: PMC9773837.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">21. Azab A, Nassar A, Azab AN. Anti-Inflammatory Activity of Natural Products. Molecules. 2016 Oct 1;21(10):1321. doi: 10.3390\/molecules21101321. PMID: 27706084; PMCID: PMC6274146.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">22. Richman E, Rhodes JM. Review article: evidence-based dietary advice for patients with inflammatory bowel disease. Aliment Pharmacol Ther. 2013 Nov;38(10):1156-71. doi: 10.1111\/apt.12500. Epub 2013 Sep 17. PMID: 24102340.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">23. Ascherio A, Willett WC. Health effects of trans fatty acids. Am J Clin Nutr. 1997 Oct;66(4 Suppl):1006S-1010S. doi: 10.1093\/ajcn\/66.4.1006S. PMID: 9322581.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">24. Racine A, Carbonnel F, Chan SS, Hart AR, Bueno-de-Mesquita HB, Oldenburg B, van Schaik FD, Tj\u00f8nneland A, Olsen A, Dahm CC, Key T, Luben R, Khaw KT, Riboli E, Grip O, Lindgren S, Hallmans G, Karling P, Clavel-Chapelon F, Bergman MM, Boeing H, Kaaks R, Katzke VA, Palli D, Masala G, Jantchou P, Boutron-Ruault MC. Dietary Patterns and Risk of Inflammatory Bowel Disease in Europe: Results from the EPIC Study. Inflamm Bowel Dis. 2016 Feb;22(2):345-54. doi: 10.1097\/MIB.0000000000000638. PMID: 26717318.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">25. Vagianos K, Clara I, Carr R, Graff LA, Walker JR, Targownik LE, Lix LM, Rogala L, Miller N, Bernstein CN. What Are Adults With Inflammatory Bowel Disease (IBD) Eating? A Closer Look at the Dietary Habits of a Population-Based Canadian IBD Cohort. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2016 Mar;40(3):405-11. doi: 10.1177\/0148607114549254. Epub 2014 Sep 4. PMID: 25189173.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">26. Campmans-Kuijpers MJE, Dijkstra G. Food and Food Groups in Inflammatory Bowel Disease (IBD): The Design of the Groningen Anti-Inflammatory Diet (GrAID). Nutrients. 2021 Mar 25;13(4):1067. doi: 10.3390\/nu13041067. PMID: 33806061; PMCID: PMC8064481.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Disclaimer: consultare sempre il proprio medico e\/o nutrizionista<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Approfondiamo il ruolo della nutrizione nei processi infiammatori, fornendo infine una guida sugli alimenti da privilegiare e quelli da limitare.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14846,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-14591","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-preventive-care"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Dieta antinfiammatoria: guida agli alimenti e ai benefici - Il Blog dei professionisti della nutrizione<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Approfondiamo il ruolo della nutrizione nei processi infiammatori, fornendo una guida sugli alimenti da privilegiare e quelli da limitare.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/dieta-antinfiammatoria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dieta antinfiammatoria: guida agli alimenti e ai benefici - 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