{"id":14951,"date":"2026-08-26T10:06:58","date_gmt":"2026-08-26T08:06:58","guid":{"rendered":"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/?p=14951"},"modified":"2026-08-26T10:06:59","modified_gmt":"2026-08-26T08:06:59","slug":"dieta-per-il-reflusso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dietologinutrizionisti.it\/blog\/dieta-per-il-reflusso\/","title":{"rendered":"Dieta per il reflusso: guida agli alimenti e alle modifiche dello stile di vita"},"content":{"rendered":"\r\n
<\/div>\n\n\n

Reflusso gastroesofageo: cause e ruolo della dieta<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Come funziona il reflusso<\/h3>\n\n\n\n

La malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), \u00e8 definita dalla presenza di sintomi di bruciore di stomaco o rigurgito acido almeno una volta alla settimana, ed \u00e8 sempre pi\u00f9 diffusa.<\/p>\n\n\n\n

La prevalenza negli adulti varia dal 30% nelle popolazioni occidentali a meno del 10% nelle popolazioni dell\u2019Asia orientale.<\/p>\n\n\n\n

La fisiopatologia \u00e8 caratterizzata da difetti funzionali e anatomici della giunzione gastroesofagea. <\/p>\n\n\n\n

Questi possono essere:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Riduzione della pressione durante il transito di cibo nell\u2019esofago<\/li>\n\n\n\n
  • Rilassamenti transitori dello sfintere esofageo inferiore<\/span><\/li>\n\n\n\n
  • Formazione dell\u2019ernia iatale<\/span><\/li>\n\n\n\n
  • Aumento della pressione sulla sfintere gastroesofageo a causa dell\u2019obesit\u00e0 viscerale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Abitudini di vita che peggiorano il reflusso<\/h3>\n\n\n\n

    I fattori che possono incentivare l\u2019insorgenza di fenomeni di reflusso e bruciore di stomaco possono essere:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Il consumo di alimenti predisponenti<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Accumulo di peso<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Fumo<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Consumare pasti abbondanti prima di coricarsi<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Sdraiarsi subito dopo i pasti<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      I principali fattori di rischio accertati per la GERD sono l’ereditariet\u00e0, l’obesit\u00e0 e il fumo di tabacco.<\/p>\n\n\n\n

      Alimenti indagati<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      Fortunatamente la letteratura scientifica \u00e8 ricca di studi che tentano di profilare quali possano essere gli alimenti maggiormente predisponenti ai fenomeni di reflusso gastroesofageo.<\/p>\n\n\n\n

      Di seguito \u00e8 riportata una rassegna degli alimenti maggiormente indagati.<\/p>\n\n\n\n

      Sar\u00e0 indicato sia ci\u00f2 che si trova all\u2019interno dei paper selezionati, sia ci\u00f2 che dicono le linee guida<\/strong> per la diagnosi e la gestione della malattia da reflusso dell\u2019American Journal of Gastroenterology.<\/p>\n\n\n\n

      \u00c8 bene ribadire che i consigli all\u2019interno di queste linee guida, riguardanti l\u2019eliminazione o meno di determinati alimenti, sono a \u201cbasso livello di evidenza\u201d.<\/p>\n\n\n\n

      Infatti prima di passare all\u2019eliminazione o meno di questi alimenti bisognerebbe valutare individualmente se questi portino all\u2019insorgenza di sintomi da GERD.<\/p>\n\n\n\n

      Cibi piccanti, agrumi, cioccolato e menta<\/h3>\n\n\n\n

      Cibi piccanti<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      I pazienti citano spesso i cibi piccanti come fattore scatenante degli episodi di bruciore di stomaco quindi diversi studi hanno provato ad indagare se questa correlazione sia effettivamente fondata o meno.<\/p>\n\n\n\n

      Nebel et al., effettuando un\u2019indagine su pazienti con sintomi di GERD, hanno scoperto che l\u201988% indicava i cibi piccanti come causa scatenante del bruciore di stomaco. <\/p>\n\n\n\n

      Tuttavia, non ci sono studi che possano confermare in via univoca tale risultato, sono quindi necessari ulteriori accertamenti.<\/p>\n\n\n\n

      L\u2019American Journal of Gastroenterology<\/u><\/em> ha comunque inserito i cibi piccanti all\u2019interno delle proprie linee guida per il trattamento della patologia.<\/p>\n\n\n\n

      Agrumi<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Gli agrumi sono spesso citati come fattori scatenanti dei sintomi di bruciore di stomaco.<\/p>\n\n\n\n

      In un questionario somministrato a circa 400 pazienti con GERD, il 72% degli intervistati ha riferito un aumento del bruciore di stomaco con l’ingestione di succo d’arancia o di pompelmo.<\/p>\n\n\n\n

      Prince et al. hanno scoperto che i pazienti sensibili all\u2019acido degli agrumi potevano riscontrare l\u2019insorgenza di sintomatologia anche quando il pH del succo d\u2019arancia veniva regolato intorno a un valore di 7, suggerendo che l\u2019acidit\u00e0 non \u00e8 l\u2019unico fattore determinante per la comparsa della GERD.<\/p>\n\n\n\n

      L\u2019American Journal of Gastroenterology<\/u><\/em> ha inserito gli alimenti acidi come gli agrumi all\u2019interno della sua lista di alimenti da evitare per chi soffre di reflusso.<\/p>\n\n\n\n

      Cioccolato<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Esistono studi limitati sul fatto che il cioccolato possa influenzare il pH esofageo o la pressione dello sfintere esofageo inferiore.<\/p>\n\n\n\n

      Tuttavia studi preliminari hanno rilevato che l\u2019ingestione di 120 ml di sciroppo di cioccolato abbia causato una diminuzione significativa della pressione dello sfintere esofageo inferiore. <\/p>\n\n\n\n

      Tali studi per\u00f2 risultano ancora inconcludenti.<\/p>\n\n\n\n

      L\u2019American Journal of Gastroenterology<\/u><\/em> ha comunque inserito il cioccolato all\u2019interno della lista di alimenti da eliminare in caso di GERD.<\/p>\n\n\n\n

      Menta<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \u00c8 riconosciuto che la menta rilassi lo sfintere esofageo inferiore, quindi \u00e8 generalmente consigliato di evitarne l\u2019ingestione a pazienti con reflusso gastroesofageo.<\/p>\n\n\n\n

      Bulat et al., per\u00f2, hanno effettuato uno studio randomizzato in doppio cieco controllato con placebo, in cui hanno tentato di valutare la risposta di persone sane all\u2019ingestione di menta verde e non hanno riscontrato differenze nei sintomi o negli episodi di reflusso.<\/p>\n\n\n\n

      L\u2019American Journal of Gastroenterology<\/u><\/em> comunque inserisce la menta all\u2019interno della lista di alimenti da eliminare in caso di GERD.<\/p>\n\n\n